Чем_подкормить_винные_дрожжи

Чем_подкормить_винные_дрожжи

Инструкция по использованию винных дрожжей, рекомендации по применению подкормки

Приготовление вина – довольно интересный процесс. И одновременно сложный. Брожение – сложная химическая реакция. Сейчас оно упрощено. У виноделов есть возможность приобрести готовые дрожжи, которые в большинстве случаев гарантируют получение качественного напитка. Но этот важный ингредиент нужно правильно выбрать, иначе весь труд будет зря. Прежде чем приступать к подготовке винограда, нужно узнать о видах, классификации и правилах применения продукта. Ведь часто мы выбираем некачественные ингредиенты.

Сушеные винные дрожжи – что это такое?

Это грибы, такой же живой организм, как водоросли, бактерии и другие микроорганизмы. Без них брожение не происходит. Активный процесс начинается при взаимодействии с сахаром или фруктозой. А вот открыл его впервые физик Луи Пастер.

Натуральные дрожжи для вина содержатся на плодах. Однако при виноделии дрожжевые грибы важно не смыть. На винограде их можно заметить невооруженным взглядом. Тот самый синий матовый налет – живые организмы, которые обеспечат брожение. Именно поэтому есть рецепты, в которых не используются дополнительно культурные организмы. Многие начинающие виноделы пробуют именно такие рецепты, ведь в результате получается натуральный напиток без добавок. Профессионалы же в производственных условиях давно не рискуют. Дикие дрожжи не способны сполна обеспечить брожение, процесс часто прерывается. В природе есть один штамм, который принято называть «истинными» дрожжами. Он действует более активно. Но его встречают на винограде и других плодах крайне редко. Поэтому были выведены штаммы, которые создаются искусственно.

Даже у искусственных штаммов есть свои недостатки. Европейцы, впервые перейдя на них, столкнулись с проблемой. Особенности каждого региона отражались в вине, произведенном на нем. Каждая партия имела свои вкусовые оттенки благодаря дрожжам на винограде. Теперь же вкус стал более однообразным, и вином нельзя было гордиться так, как ранее. Но с применением продукта виноделы так и не остановились.

Виды дрожжевых грибков для производства вина

В производстве вина выделяют две группы грибков в зависимости от метода получения. Каждому виноделу нужно хоть немного представлять, чем он пользуется. К настоящим винным относятся два штамма. Остальные четыре – сорняки или дикие дрожжи.

  1. Сахаромицес вини – настоящие дрожжи, которые живут в ягодах и сочных фруктах. Преимуществом является большой выход спирта при сбраживании. Вино получается вкусным, имеет ароматный букет. Среди штамма есть много рас. Они различаются по химическим свойствам.
  2. Сахаромицес овиформис – дрожжи, которые особенно хорошо развиваются в вине. Они немного слабее предыдущего вида. Хересные дрожжи способны образовывать значительное количество пены поверх сусла. Виноделы рекомендуют придерживаться температуры 20 градусов для благополучного брожения.
  3. Апикулятус – дрожжи-сорняки. Они начинают бродить быстрее предыдущих видов. Однако образуют горечь, способны испортить вкус напитка. Развитие легко подавить.
  4. Шизосахаромицес –организмы, развивающиеся при высоких температурах. Дают высокий выход спирта. Организмы снижают кислотность, портят вкус напитков.
  5. Сахаромикодес Людвигии – очень стойкие и достаточно активные организмы. Подавляют винные дрожжи, ухудшая вкусовые качества алкоголя.
  6. Пленчатые дрожжи или микодермы – организмы можно увидеть на поверхности вина невооруженным взглядом в виде пленочки. Негативно влияют на вкус вина и способны размножаться при самых неблагоприятных условиях.

Дрожжи – это всего одна маленькая клетка, такие микроорганизмы в большом количестве проделывают огромную работу при производстве вина.

Хлебопекарские, спиртовые и винные дрожжи – различия

Для вина наилучшим образом подходят винные дрожжи. Но стоит узнать, в чем же их отличие от спиртовых и хлебопекарных. Можно ли использовать другие виды?

Хлебопекарные и спиртовые можно использовать для приготовления браги. В результате получается хороший самогон. К слову, хлебопекарные портят его вкус. Поэтому стоит ограничиться спиртовым продуктом, который брага принимает куда лучше. Винные организмы бродят довольно долго. Хлебопекарные дрожжи содержать больше примесей, чем другие виды. Их в основном применяют, когда пекут дрожжевой хлеб. В отличие от спиртовых, их можно вырастить дома, хоть и часто безуспешно.

Как использовать для вина – инструкция по применению

Каждый производитель на упаковке с дрожжами указывает особые правила использования. Стоит понимать, что в зависимости от штамма меняются условия приготовления. Разные организмы способны действовать при разных температурных параметрах. Но есть основные условия, которые нужно выполнять в не зависимости от производителя. Как использовать винные дрожжи:

  1. Сухие винные дрожжи перед добавлением в основу нужно «оживить». Для этого содержимое пакетика разводят в небольшом количестве воды и сахара. Точные параметры указывает производитель. Нужно уточнить, как точно пользоваться продуктом.
  2. Вода в любом случае должна быть комнатной температуры или выше.
  3. Спустя несколько часов дрожжи начинают взаимодействовать с сахаром, начинается брожение. Характерный признак – появление пены.
  4. Дрожжевую массу аккуратно вводят в емкость с фруктовойягодной основой.
  5. Настоятельно рекомендуется придерживаться температуры, указанной на упаковке в инструкции по применению винных дрожжей, не допуская перепадов.

Внимание! Если обратить внимание на инструкцию, можно заметить пометку, которая указывает на рекомендуемый вид вина. Но большинство используют метод проб и ошибок, прежде чем придут к верному решению.

Польза и вред, противопоказания к использованию

Много мифов о вреде разных дрожжей было опровергнуто медиками и учеными-биологами. При этом критике больше подвергаются пивные и хлебопекарные продукты. За винными дрожжами негативного действия замечено не было. Они содержаться на винограде и в других плодах, которые люди без опаски употребляют. А вот пивные и хлебные дрожжи не угодили по большей части диетологам, которые сочли этот вид противником хорошей фигуры.

В чем польза разных видов:

  1. Рекомендуют употреблять при малокровии.
  2. Помогают при дерматологических заболеваниях, частности акне.
  3. Дрожжи заживляют раны, ожоги.
  4. Полезные при заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва и т.д.).
  5. Проявляют положительные свойства для лечения волос масками на дрожжах.
  6. Молочные дрожжи способны улучшать иммунитет.

Важно знать про противопоказания дрожжей. Их нельзя употреблять при аллергиях, заболеваниях почек, подагре, нарушениях микрофлоры. Некоторые дрожжи способны спровоцировать кандидоз или молочницу.

Классификация вин и виды применяемых сухих дрожжей

При изготовлении в домашних условиях используют самые простые рецепты и технологии. Дрожжи могут покупаться вовсе не винные. Но чтобы получить качественное настоящее вино, к процессу нужно отнестись более ответственно. На производстве выделяют множество разновидностей вин. К каждому из них подбирают подходящий штамм дрожжей. В промышленных условиях учитываются все химические особенности ингредиентов.

Читайте также:  Яндекс_браузер_выдает_ошибку_и_закрывается

Классификация по цвету:

  • красное (Каберне Совиньон, Бордо, Божоле, Кьянти, Пино Нуар, Мерло). Штамм IOC PRIMROUGE R9001;
  • белое (Шардоне, Совиньон Блан, Шенон Блан, Сотерн, Рислинг). Штамм IOC B 2000 (ИОЦ Б 200);
  • розовое (Бандоль). Штамм IOC BE FRUITS (ИОЦ БИ ФРЮИ).

По содержанию углекислого газа:

  • с содержанием газа (крепленые, столовые, крепкие);
  • тихие (игристое, натуральное, газированное вино). Для игристых вин используют штамм LEVURE IOC 18-2007.

По сроку выдержки:

  • ординарные сорта (несколько месяцев);
  • марочные сорта (два-три года);
  • коллекционные сорта (десятилетия и столетия).
  • столовые сорта;
  • крепленные сорта.

Важно! Виноделы рекомендуют использовать различные штаммы согласно выбору изготовляемого вина.

Москва и другие крупные города дает возможность виноделам приобрести нужный вид микроорганизмов. Но если возможности выбора нет, можно ограничиться тем, что удалось купить.

Способы, как сделать домашнюю закваску

Прежде чем приступать к приготовлению закваски, нужно определиться к желаемым количеством вина на выходе, а также его крепостью. На 10 л виноградного сока готовят закваску из стакана ягод и 50 г сахарного песка. После того, как закваска готова, ее добавляют в общую массу. Для приготовления столового винного напитка берут 2% от всего количества, для десертного – 3%.

Важно! Виноград нужно срывать за 7 дней до начала приготовления вина. Он должен быть сухим, не намоченный дождем. Важно сохранить дикие дрожжи.

Есть несколько способов сделать закваску.

Вариант с сахаром:

Ягоды винограда размягчают в кашу, добавляют сахар (100 г винограда = 30 граммов сахарного песка). Массу заливают небольшим количеством теплой воды. Она должна бродить в теплом темном месте, прежде чем ее добавят к остальной винной массе. При домашнем виноделии рекомендуется пользоваться именно этим способом. Винную закваску не следует хранить более 10 дней.

Отделяют сок от виноградных ягод. Оставляют закрытую емкость в теплом месте, где температура не будет опускаться ниже 22 градусов. Как и в прошлом случае, ягода должна быть немытой. Чтобы улучшить качество вина, еще на этом этапе иногда вводят спирт в небольшом количестве. Но это не обязательное условие.

Выбор винных дрожжей

Сушеные винные дрожжи порой достать довольно сложно. Обычно их находят в специализированных магазинах, но выбирать от этого не легче. Таких точек достаточно в Москве и других крупных городах. Покупать первый найденный пакетик не стоит. Некоторые штаммы не подходят для приготовления красных и белых вин в домашних условиях. Например, Torulopsis stellata – продукт для винных напитков с плесенью, применять для самодельного алкоголя не рекомендуется. Saccharomyces chevalieri – продукт для красного и белого вина. Еще при покупке нужно обращать внимание на рекомендации производителя. Обычно на упаковке указывается список вин, которые получаться качественными при использовании этих дрожжей.

Для чего нужна подкормка и как ее использовать?

Для дрожжей может понадобиться дополнительная подкормка, удобрение. Такое чаще всего практикуется в виноделии. Иногда брожение может идти недостаточно сильно. При несоблюдении температурного режима или пропорций, процесс нарушается. Когда 30% сахара сбродились, нужно вводить подкормку. Рекомендуется покупать специальные химические подкормки в специализированных магазинах, которые предназначены для виноделия. Они должны использоваться строго по инструкции, чтобы дать вину добродить до конца.

Важно! Если подкормкой для винных дрожжей не воспользоваться, это не значит, что вино не добродит. Большинство любителей вовсе не знакомы с понятием подкормки.

Винные дрожжи – живые микроорганизмы. Они живут в дикой природе и выводятся искусственно. Есть множество штаммов. Все они подходят для разных видов вин. Это нужно учитывать, чтобы домашний напиток получился вкусным и качественным. Использование неподходящего вида повышает риск перевода продуктов, поэтому от выбора зависит весь процесс. Важно не экономить на подкормке, которая тоже должна выбираться соответственно с изготовляемым напитком.

Винные дрожжи: как правильно разводить, виды дрожжей, хранение

Поделиться ссылкой:

Если Вы интересуетесь домашним винодельем, знать о дрожжах необходимый минимум информации будет полезно. Винные дрожжи, тот самый «секретный» компонент, который из сусла делает вкусный и благородный напиток.

Для приготовления вина, фруктовых наливок и ягодных браг подходят не все типы дрожжей. Хлебные, спиртовые и пивные при добавлении в закваску могут испортить вкус конечного продукта. Именно поэтому и были выделены отдельные, специальные дрожжи.

Что такое винные дрожжи?

Дрожжи для вина, если подходить к ним с биологической точки зрения, являются грибами, их относят к простейшим микроорганизмам. Размножаются микроскопические клетки почкованием, для своего питания используя сахар. В результате такой жизнедеятельности происходит выделение побочного продукта – спирта.

В домашних условиях наиболее распространены сухие дрожжи. Их основу составляют белки (до 60%), а также витамины разных групп и другие биологические компоненты. Применение их абсолютно безопасно, в инструкции описан процесс подготовки полностью.

Данный продукт можно условно разделить на две большие группы:

  • Домашние – изготавливают из заквасок, приготовленных на основе ягод. Процесс размножения бактерий никак не контролируется, часто в растворе живет сразу несколько колоний разных по своим свойствам;
  • Магазинные – выбранные в результате отбора лучшие штаммы. Содержат один вид бактерий, свойства которых изучены. Реализуются сухими, упакованными в пакетики с подкормкой, активируются методом разведения в теплой воде.

Магазинные штаммы использовать проще, так как они позволяют задавать характеристики будущего напитка, его цвет и плотность. Нет необходимости выполнять сложную процедуру активации, без гарантии результата. Процесс брожения идет ровно, риск испортить сусло наименьший.

Как разводить винные дрожжи?

Необходимое количество дрожжей рассчитывается исходя из расхода 30-40 гр. на 100 литров. Давайте разберемся, как разводить винные дрожжи правильно. Важно помнить, что температура воды не должна превышать 40 градусов. Но и ниже 30 градусов вода не должна остыть, так как может регидрировать только часть дрожжей, и получиться недоброд.

Читайте также:  Синий_лук_с_медом_для_лечения

Воду нужно брать очищенную, без содержания хлора. Перед использованием подогреваем ее до температуры 40 градусов. Металлическую посуду нельзя использовать, она приведет к гибели бактерий. Воды берем больше, в десять раз, чем дрожжей (например, на 10 гр. – 100 мл. воды). Растворяем дрожжи и перемешиваем до получения однородного раствора без комочков. Настаиваем 10-15 минут, после чего раствор готов к добавлению в сусло, но тут нужно использовать одну хитрость.

Бактерии чувствительны к резкой перемене температуры, а сусло, скорее всего, у Вас имеет комнатную температуру. Множество бактерий погибнет от такого сильного перепада. Чтобы сберечь их нужно взять немного сусла и добавлять небольшими порциями в разведенные дрожжи. Делать это нужно не спеша, чтобы температура не понижалась более, чем на 2 градуса за минуту.

После того, как температура разводки и сусла примерно сравняется, можно выливать раствор в оставшееся сусло. Выливаем и хорошо перемешиваем сусло до однообразной консистенции. Важно все манипуляции успеть сделать за 30-40 минут, чтобы дрожжи не начали голодать и не погибли.

Как выбрать хорошие

Большое количество производителей предлагает сухие винные дрожжи, как сделать правильный выбор? Штаммы бактерий отличаются между собой местом сбора и своими уникальными свойствами. Особого значения для нас место, где производилась сборка, не играет, а свойства, наоборот важны.

Виноделы делят дрожжи по нижеследующим специфическим признакам:

  • По применению – для белых, красных вин, шампанского, сидра и т.д.
  • Скорости сбраживания – от длительности брожения зависит общий срок приготовления вина. Скорость сбраживания не всегда является важной, некоторые рецептуры вин требуют длительный срок сбраживания. Нужно смотреть индивидуальную рецептуру;
  • Термоустойчивые – индивидуальная особенность штамма, который способен выжить и размножаться при более низкой, или более высокой температуре окружающей среды. Выбор таких марок полезен, когда нет возможности контролировать температуру в помещении.
  • Спиртоустойчивые – большинство винных дрожжей погибает при содержании в сусле более 12% спирта. Были выведены отдельные колонии бактерий, которые способны работать в растворах, содержащих более 16% спирта. Они применяются при приготовлении крепленых вин.
  • Кислотоустойчивые – используются в сусле с повышенной кислотностью.

Приведен список далеко не всех возможных характеристик дрожжей. На деле, чтобы сделать правильный выбор дрожжевого штамма необходимо определиться с характеристиками напитка, который будет производиться.

Для вин из винограда можно выбрать колонию, адаптированную к выбранному сорту винограда. Для яблочных настоек лучше брать с повышенной кислотоустойчивостью. Для напитков из ягод или фруктов подойдут универсальные колонии бактерий.

Как правильно хранить

Производители делают качественную упаковку своих продуктов. Бактерии не только надежно запакованы в герметичный пакет, но и содержаться там, в наиболее благоприятной газовой среде. Срок годности целых упаковок составляет примерно 2 года.

Условия для хранения должны соблюдаться самые простые – место нужно выбрать сухое и прохладное. Превышение более +25 градусов недопустимо, можно погубить продукт.

Вскрытую упаковку так долго хранить нельзя. Желательно ее использовать в течение 3-4 месяцев. Максимальный срок может доходить до полугода. Лучше купить несколько новых упаковок, чем рисковать своими трудами и качеством конечного продукта.

В данной статье мы ознакомились с видами дрожжей, способом их хранения и приготовления рабочего раствора. Узнали немного информации о том, как сделать правильный выбор нужного штамма бактерий для конкретного напитка.

У каждого винодела существуют свои небольшие «секретики», в число которых входит и рецептура приготовляемого напитка. На первых порах можно пользоваться универсальными сухими дрожжами, а потом по мере накопления опыта экспериментировать с новыми сортами.

Чем и как подкормить дрожжи в сахарной браге? Какой гидромодуль для браги лучше

Многие самогонщики сталкивались с тем, что брожение у бражки слабое или затянувшееся.

Лучшее решение в этом случае — подкормка для браги ради ускорения процесса и увеличения выхода крепкого алкоголя.

Но чтобы не переусердствовать, надо знать, сколько же бродит бражка при соблюдении пропорций и нахождении в тепле?

Температура и сроки созревания

Оптимальная температура для правильного созревания бражки составляет 22 – 28°С. При опускании ниже +18° дрожжевые грибки становятся неактивными, а уже при +5°С погибают. То же происходит, когда температура поднимается до +40°С. Сроки:

  • «долгоиграющая» — фруктовая, виноградная брага на природных дрожжах (без добавления спиртовых или хлебопекарских), зреет до 2 месяцев;
  • брага на солоде зреет от 3-х дней. Но обычно нужно дней 5;
  • быстосозревающей (от 4-х дней) считается брага на картофеле или крахмале;
  • сахарная брага зреет 7 – 14 дней.

Особенности. Замечено, что чем быстрее брага созревает, тем качественнее получается продукт.

Чем и как подкормить в домашних условиях?

Иногда даже опытные самогонщики не понимают, почему брожение сусла на сахаре долго не заканчивается. Вот тогда и приходится «подключать» подкормки. Рассмотрим, какими они бывают и как использовать, чтобы не навредить себе.

Химические вещества

Домашние винокуры активно используют доступные химические вещества, у которых «официально» другое предназначение, для подкормки и активизации дрожжей.

1. Химические удобрения для сада-огорода, в которых присутствует фосфор и азот. Среди них:

  • диаммонийфосфат – удобрение, которого берут 3,3 г из расчета на кило сахара, заложенного в брагу;
  • аммония сульфат (1,5 г) плюс суперфосфат (3 г) из того же расчета;
  • карбамид (он же мочевина) – 0,8 – 0,9 г плюс 3-4 г суперфосфата на кило использованного сахара.

Другие пропорции: на 10 литров бражки – 2 большие (столовые) ложки удобрений.

Справка. В одной чайной ложке содержится примерно 4,5 г суперфосфата, 3,4-4 г сульфата аммония, 2,5 г карбамида. В спичечном коробке: суперфосфата – 22-24 г, мочевины – 13-14 г, сульфата аммония – около 16 г.

2. Можно добавить 5 г нашатырного спирта на 10 л сусла.

3. Перегнивший куриный помет (азотно-фосфорное удобрение для огорода!) также не стесняются использовать. Обычная доза – 40-50 г на 10 литров бражки.

Читайте также:  Мастер_класс_по_изготовлению_домовенка_своими_руками

4. Аптечный витамин В1, 1-2 мг (ампула) на каждый использованный килограмм сахара.

Отметим, что когда самогонщики гонят продукт для себя, то химических добавок (тем более – куриного помета) не используют. А вот в «коммерческом» самогоноварении такая практика прижилась. Ведь что важно? Быстро выгнать – быстро продать!

Вывод: нужно использовать собственные рецепты и свой же аппарат, чтобы знать, что вы пьете!

Добавление солода

Способ, при котором и уменьшается время брожения, и конечный продукт приобретает легкий хлебный привкус, легко пьется. Единственное, что нужно – это высушенный солод.

Его можно либо купить, либо заготовить самому. Процесс несложный, но требует времени. Зато можно запастись на год вперед! Кроме того, не воспрещается использовать зеленый солод (сразу после прорастания и перемалывания зерна).

Из расчета на 20 л браги берут 0,5 кг молотого солода.

Перед добавлением солода его специально подготавливают:

  1. К нагретой до 63°С воде добавляют солод, чтобы получилась не слишком жидкая масса. Перемешивают и затем проваривают 5 минут.
  2. Охлаждают до тепловатого (градусов 30).
  3. Добавляют к суслу.

Используя этот метод, брагу желательно ставить под гидрозатвор (читайте: зачем нужен гидрозатвор). Через 3 дня пробовать. Если созрела – гнать.

Дрожжи с добавками

Сегодня на прилавках обычных, тем более – специализированных магазинов встречаются дрожжи с добавками, ускоряющими брожение и увеличивающие выход крепкого самогона. Ищите надпись «Турбо» и покупайте, если хотите.

Такие дрожжи содержат витамины и химические добавки для ускорения поднятия теста или созревания браги. Точный рецепт известен, по-видимому, только производителям. Но что из этих дрожжей получается качественный самогон, имеющий отличную органолептику при двойной перегонке с отбором голов и хвостов – факт!

Поэтому их использование целесообразно. Если на упаковке кроме слова «Турбо» есть еще обозначение «Спиртовые», то это, как показывает практика, еще и увеличивает выход спирта.

Использование спиртовых дрожжей для изготовления самогона оправдано таким фактом: хлебные дрожжи приостанавливают жизнедеятельность, когда процент спирта в браге достигает показателя 12, а спиртовые работают до 14 -20%. Вследствие чего в сусле не останется непереработанного сахара, потому что он превратится в спирт.

Народные секреты

Народные методы для ускорения брожения известны на протяжении столетий. Но работают они и сегодня. Поэтому напомним некоторые из них. Приведенные средства рассчитаны на 10 литров сусла:

  • черный хлеб – грамм 250-300 (треть буханки) разломать на части и опустить в сусло еще при закваске, но можно добавить и позже, заметив, что процесс затягивается, а брожение недостаточно интенсивное;
  • горсть раздавленных ягод, среди которых популярные – виноград, малина, клубника, смородина;
  • десяток штучек изюма;
  • горсть сырого гороха;
  • 50 мл. свежеотжатого сока из фруктов;
  • 70 — 100 г томат-пасты.

Виды и применение гидромодуля для сахарной браги

Гидромодуль это не агрегат, как некоторые думают, а всего лишь процентное соотношение между сахаром и количеством воды в бражке. Казалось бы, какая разница – добавите вы к 10 литрам воды 2 или 4 килограмма сахара? А от этого напрямую зависит выход спирта.

Какой лучше использовать?

Разберемся на примерах. В среде самогонщиков считаются допустимыми гидромодули от 1:3 до 1:5.

Малый – 1:3

Это значит, что на 10 литров воды взяли 3 кг сахара. Руководствуются при этом тем, что желают сэкономить количество жидкости, поскольку имеют перегонный куб емкостью, скажем, 12 литров. Получится ли из этой затеи толк?

С учетом использования специальных современных спиртовых дрожжей, способных перерабатывать сахар до концентрации спирта 20% — вполне. Минус в том, что такие дрожжи есть только в специализированных магазинах и стоят они недешево.

Если же использовать обычные сырые или сухие дрожжи, то на хороший результат не надейтесь. Дрожжи не смогут переработать весь присутствующий сахар при этом объеме воды. В результате вы недополучите самогона, и часть сахара попросту пропадет. И еще один минус – брожение может затянуться, возникнет необходимость давать подкормку.

Средний – 1:4

Четыре части воды на 1 часть сахара, это 2,5 кг на 10 литров. Соотношение благоприятно, но не исключено «затягивание» брожения.

А это, в свою очередь, ведет к накапливанию вредных и неприятных примесей.

В результате органолептика конечного продукта пострадает.

Самогон, кроме двойного перегона, придется дополнительно очищать.

Большой – 1:5

При вместительности перегонного куба 50 л можно прямо в нем ставить гидрозатвор 1:5. И сразу можно перегнать на спирт 10 кг сахара. При этом брожение быстрое даже без добавки подкормок, вредных веществ – минимум.

Ингредиенты

Правильным можно считать гидромодуль, уже ставший классическим для сахарного самогона. Известен он был еще прабабкам и существует с момента появления больших алюминиевых фляг для молока.

Сегодня они уже не столь популярны, как раньше, их заменили пластиковые емкости, предназначенные для использования в пищевых целях. Среди них есть даже емкости, в которых предусмотрено использование гидрозатвора.

Популярны стеклянные бутыли большого объема. Но суть не в используемой посуде, а в соотношении ингредиентов, в нее помещаемых. Берем:

  • 30 л воды;
  • 7 кг сахара;
  • 0,5 кг сырых дрожжей.

Вот и весь рецепт. Воду берем мягкую, лучше родниковую, а не из-под крана, сойдет из фильтра. Сахар – качественный, а сырые дрожжи при необходимости заменяем сухими в количестве 150г. Из этого сусла вы получите 7 литров крепкого самогона.

Гидрозатвор при этом составляет 1:4,3. При емкости перегонного бака в 40 л брагу перегоняют за один раз или за два раза, если бак у вас на 20 л.

Но указанный гидрозатвор совсем не значит, что такая пропорция станет идеальной для вас. Многое зависит от конкретных условий и даже от имеющегося оборудования.

Полезные видео по добавлению подкормки браги

Нужна ли подкормка, какая лучше, как добавлять:

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector