Устройство_для_копчения_рыбы

Устройство_для_копчения_рыбы

Устройство коптильни и особенности конструкции

В наше время современные технологии настолько уверенно вошли в нашу жизнь, что любое блюдо приготовить в домашних условиях не составит никакого труда. Теперь, чтобы побаловать себя вкусным мясом или копченой рыбой, не обязательно идти в супермаркет и приобретать там готовую продукцию. Все вкусности, некогда недоступные для нас, теперь можно готовить дома или на даче. При этом быть уверенным, что продукт получается полностью натуральным и без вредных добавок, которые зачастую используют производители. Готовить блюда на мангалах, печках или коптильнях — одно удовольствие. Но давайте разберемся, что собой представляет современная коптильня и как она работает?

Итак, коптильня — это некое подобие ящика из металла, внутри которого расположены решетки и поддоны. Продукты, помещенные внутрь коптильни, подвергаются воздействию дыма, благодаря чему приобретают потрясающий вкус и аромат. Кроме этого, блюда, приготовленные в коптильне, полностью натуральные и не имеют вредных примесей.

Виды коптилен

Независимо от материала, используемого для производства или строительства коптильни, они бывают двух видов — горячего и холодного копчения. Давайте подробно рассмотрим принцип работы каждой из них.

Коптильня горячего копчения

Переносная коптильня горячего копчения

Горячее копчение предназначено для различных продуктов — сала, мясных изделий, овощей, рыбы. Сам процесс происходит намного проще и легче, чем холодное копчение. Обычно, продукты коптятся при температуре 45-55 градусов в течение 1-6 часов. Чтобы производить все деликатесы дома, необходимо обзавестись коптильней. Современный рынок предлагает огромное количество электрических коптилен различной величины. Но зачем тратить огромные суммы, если можно сделать коптильню для горячего копчения самостоятельно? Итак, основными преимуществами коптильни для горячего копчения являются:

  • простое устройство коптильни;
  • мобильность коптильни (вы можете использовать ее в любом месте);
  • простой и быстрый процесс приготовления продуктов;
  • небольшие финансовые затраты при строительстве коптильни;
  • продукт на выходе не требует дополнительной обработки.

При изготовлении коптильни горячего копчения своими руками важно учитывать, что все материалы должны быть выполнены из нержавеющих металлов. В целом, для этих целей могут подойти любые герметичные емкости (ящики, выварки, ведра). Большие требования выдвигаются и к крышке устройства — она должна не только прикрывать емкость, но также и быстро сниматься. Такая необходимость объясняется тем, что в процессе приготовления нужно регулировать выход дыма, когда снимается проба.

Конструкция коптильни горячего копчения

Такая коптильня очень проста. Внутри емкости помещается решетка, если нужно — то несколько, на которые выкладывают продукты (мясо, рыба, сало). Для фиксации решеток на стенках поверхности нужно заранее сделать специальные уголки, как правило, их приваривают. Если вы используете одновременно несколько решеток, жир с продуктов будет стекать прямо на угли и пригорать. Для этого нужно подставить под решетки специальный поддон.

Устройство коптильни горячего копчения

Принцип работы коптильни горячего копчения

На дно емкости помещается специальное вещество, которое при нагревании вырабатывает дым. В большинстве случаев для этого используется древесина (ольха, дуб, яблоня, вишня). Перед помещением дерево измельчается на мелкие брусочки или щепки. Тут важно не переусердствовать и положить дерево в достаточном количестве. К примеру, если коптильня небольшая, достаточно 1-5 веток. Когда днище коптильни полностью уложено сырьем, выставлен поддон, а решетки заполнены продуктами — коптильню можно ставить на огонь.

Источник горения может быть выбран любой, и на одном огне тут останавливаться не стоит. Необходима высокая температура. В этих целях можно использовать газовую или электрическую плиту. Главное — это достичь в емкости с решетками определенной температуры. Примерно через 30-40 минут после начала копчения нужно снять первую пробу. Так работает коптильня.

Коптильня для холодного копчения

Стационарная коптильня холодного копчения

В отличие от горячего, процесс холодного копчения длится гораздо дольше. При термической обработке температура пара достигает 20-25 градусов, а значит, времени для приготовления любимых блюд потребуется больше, в среднем от 1 до 3 суток. Но результат того стоит. Достоинством данного вида копчения является длительный срок хранения продуктов, который достигается длительной обработкой дыма. Благодаря чему происходит полное выпаривание воды из продукта.

О том, что такое коптильня для холодного копчения читайте в следующей статье!

Конструкция коптильни для холодного копчения

Она должна состоять из следующих компонентов:

  • дымоход;
  • дымогенератор;
  • камера для копчения.

Чертеж коптильни холодного копчения

Принцип работы коптильни холодного копчения

В первую очередь необходимо, чтобы дым во время приготовления был направлен исключительно на продукты. Для достижения такого результат коптильню делят на две части, таки образом, получается топка и основная емкость. Между ними должно быть расстояние не менее 2-х метров, а соединяет их дымоход.

Принцип работы коптильни основан на том, что на начальном этапе в дымогенератор помещаются стружки дерева, они тлеют и образовывают дым. Так получается тяга, которая обеспечивает проникновение дыма в дымоход. За время своего «пути» по трубе, дым становится холодным и попадает в коптильную камеру к продуктам. Таким образом, главной составляющей при работе коптильни является дымогенератор. Если вы заметите, что дым не достиг нужной температуры, необходимо увеличить длину шланга.

Перед тем, как начать работы с холодной коптильней, убедитесь, что она находится в полной готовности. Для опилок никогда не стоит брать хвойные деревья, они дают сильный запах и смогут перебить аромат готовых продуктов, а это нам не нужно.

Заключение

Итак, нет ничего вкуснее, чем приготовить любимые блюда собственноручно, и каждый день баловать себя и свою семью салом, мясом и вкусной рыбой. Коптильни, как для горячего, так и для холодного копчения, устроены совсем просто. А аромат, которым будет наполнен ваш двор, не сравнится ни с чем. Поэтому перед началом работы, осталось только выбрать способ копчения и наслаждаться ароматными деликатесами. Ну а как это работает, мы уже знаем.

Коптильня для рыбы

Копчёная рыба считается изысканным деликатесом наряду с мясом. И опытные рыболовы часто коптят рыбу. И коптильня для рыбы у них всегда имеется. Кто-то его приобретает в специальных торговых точках. Кто-то создаёт самостоятельно. Второй вариант весьма логичен. Поскольку магазинные агрегаты с приличной функциональностью стоят довольно дорого.

Аппараты могут быть холодного (ХК) и горячего копчения (ГК). Для какого бы вида копчения ни предназначалась коптильня для рыбы, у неё всегда одни и те же составляющие:

  • поддон для сбора жира,
  • камера,
  • крюки для рыбы,
  • очаговая зона.
Читайте также:  Штрудель_из_лаваша_с_бананом

Кардинально агрегаты копчения между собой не отличаются. Единственная отличительная черта – это дистанция от очаговой зоны до камеры. В коптильне ХК дымоход находится минимум в метре от камеры. Коптильня для рыбы своими руками – это дело не для новичка, хотя можно разобраться в вопросе более детально.

Вопросы по размерам

При задумке создать коптильню сначала решите, какие объёмы продуктов вы в ней будете коптить и как часто будет происходить этот процесс?

Если агрегат будет применяться изредка и коптиться будут небольшие объёмы, можно соорудить очень скромный по размерам аппарат. Для этого подойдёт обычное железное ведро с плотной крышкой.

На его дно ставится решётка. У решётки должны быть специальные прорези. В крышке следует устроить дымоотвод – просто делаете одно отверстие. Получается удобный мобильный агрегат. Его довольно легко эксплуатировать. Просто на дно под решётку сыпьте небольшое количество щепы или опилок. Ставьте эту конструкцию на огонь. Когда топливо будет тлеть, можно нанизывать рыбу на крюки. На копчение потребуется порядка 40 минут.

Если вы желаете коптить рыбу в серьёзных объемах, тогда вот на чем лучше сконцентрироваться:

  • Найти подходящую бочку. Подходящие изделия часто есть в дачных хозяйствах. Из неё устраняется днище.
  • Выбрать место и выкопать котлован диаметром 50 см. Подвести к нему канаву. Канава затем станет туннелем для отвода дыма.
  • Из кирпича создать фундамент. На нём и будет основываться ваш агрегат.
  • Между бочкой и основанием основательно заполняются все щели. Применяется строительная глина. Так вы не допустите больших тепловых потерь.

Во время копчения закрывайте котлован и дымоотвод шифером. Можно для этой цели задействовать и железный лист.

Во внутреннем пространстве бочки ставятся прутья или решётки, причём на двух уровнях. Там будет размещаться рыба. Аппарат располагается на кирпичах или камнях. Между ними образуется очаговая зона. Так создаётся система для ГК. Если очаг будет представлен как отдельная печь, от неё к бочке будет идти дымоход, это уже будет технология ХК.

Осмотрите свой участок на наличие лишнего металлолома. И для создания коптильни подходят:

  • газовые баллоны,
  • стальные листы (сталь – нержавейка),
  • старые бочки, мангалы.

Ещё можно задействовать кирпичи. Очагом может являться открытое пламя костра, угли или электронагреватели.

Чтобы облегчить созидательный процесс, можно построить работу по одной из следующих схем:

Создание аппарата холодного копчения

Такой аппарат можно сооружать, основываясь на следующий чертёж:

А план работ здесь таков:

  1. Приобретите плотный полиэтилен. Вам понадобится 2 м. Купить его можно в строительном магазине. Из этого материала надо сделать мешок. И одна сторона рукава зашивается.
  2. Определитесь с местом для коптильни. Самая оптимальная зона для неё обладает параметрами примерно 1 кв. м., а также отличается хорошей ровностью. Здесь в каждом углу вбейте колья длиной 2 м. В верхней стороне их скрепите поперечными балками. Конструкция должна быть очень устойчива.
  3. Также колья соединяются диагональными прутьями. Должно получиться 2-3 ряда.
  4. На эти прутья развесьте продукт, который предварительно подготовлен. Тушки не должны касаться друг друга.
  5. Ранее созданный плёночный мешок аккуратно натяните на верх сделанной конструкции до её середины.
  6. Засыпьте площадку пылающим углем и свежескошенной травой.
  7. Опустите плёнку к земле. Прижмите её хорошо. Так в аппарате образуется вакуум.
  8. Можете начинать коптильный процесс.

Если есть крупные тушки, их нужно также закоптить и проветрить на следующий день.

Техника ГК

Соорудить портативную технику ГК можно, применив металлические пластины. Для работы вам потребуются такие материалы:

  • Два металлических листа. Параметры каждого: 61 х 156,5 см. Плотность – 2 мм.
  • Арматура.
  • Столярный угол.
  • Болгарка.
  • Сварочная техника.
  • Рулетка.
  1. Один из указанных листов делится на четыре одинаковые части с квадратным сечением. Для резки используется болгарка.
  2. По капельной методике свариваются два листа. Между плоскостями должен образоваться прямой угол. Это можно высчитать столярным углом. Все остальные стороны тоже привариваются.
  3. Стыковые участки листов провариваются с внутренней стороны. Так у создаваемого аппарата будет оптимальная герметичность.
  4. Примените второй лист. Из него создаётся дно конструкции. Из него просто вырезаете кусок нужных параметров и крепко его привариваете к созданному ранее каркасу.
  5. Создаётся крышка. Применяются четыре полосы нержавеющей стали. Для их резки также задействуется болгарка. По габариту они должны превосходить созданный короб. Крышка приваривается и надевается на агрегат.
  6. Внутри агрегата приваривается арматура в две линии. Это места для подвешивания рыбы.
  7. Монтируются ручки.

На нижней части конструкции ставится поддон. Это место скопления сока и жира. К нему привариваются стержни.

Пример готового аппарата:

В этом созидательном процессе необходимо основываться на чертежах. С их помощью можно всё грамотно продумать и оптимизировать траты на приобретение требующихся материалов.

Коптильня для рыбы. Походная вариация

Многие любители рыбалки с удовольствием бы взяли с собой удобный лёгкий коптильный агрегат. Это даст возможность коптить только что пойманный улов.

Можно сделать аппарат из ведра. Методика была описана выше. Можно поступить ещё проще с походной коптильней для рыбы:

В ведро засыпаются опилки слоем в 1-2 см. На дистанции 10 см от ведра ставится решётка. На ней и закоптится ваш улов. На ведро ставится крышка. Ведро помещается на огонь. Пока происходит копчение, крышку с ведра не снимайте. Самодельная коптильня в действии.

Копчение начинается тогда, когда из ведра последует дым. Здесь важно следить, чтобы ваша походная вариация коптильни не перегревалась. Настраивать температурные показатели можно, добавляя в пламя дров и изымая оттуда угли. Обычно на копчение уходит 30-40 минут. После чего рыба достаётся и подсушивается на свежем воздухе. Мини-коптильня же просто отмывается.

Вариация для копчения в домашних условиях

Если вам хочется в зимнее время копчёной рыбы, а выбраться на природу или дачу у вас не получается, можно сделать вариацию коптильни для домашних условий. Здесь её основами могут стать казан или традиционная утятница. Эта конусоподобная ёмкость позволяет комфортно размещать решётку и поддон без большого количества крепежей.

Наличие ушек желательно не только на боковых сторонах, но и около крышки. В крышке казана просверлите отверстие. Необходимый диаметр – 1 см. Через него устроится дымоход.

В него вставьте штуцер резьбой во внутреннюю сторону. Там он крепится гайкой. На верхнем окончании ставится плотная трубка, сделанная из резины. Чтобы крышка очень плотно прилегала к ёмкости, нужно устроить дырочки под болты, а также выложить паронитовую прокладку. Вот как сделать коптильню своими силами и без вложений.

Читайте также:  Муфты_для_металлических_труб_резьбовые

Пример казана, преобразованного в коптильню:

В верхней стороне образован штуцер, отводящий дым из кухни.

Также требуется самостоятельно создать жестяной противень, оснастить его бортами. В нём будет скапливаться жир. Противень располагается так, чтобы образовывался зазор для попадания дыма, идущего от опилок. Они обычно кладутся на днище этой ёмкости.

После этих операций можно подготовить решётку. На неё укладывается рыбная туша. Аппарат размещается на медленном пламени. Трубка опускается в 3-литровую банку с водой. Там находится ещё подобная трубка, уже выходящая в вентиляцию или на улицу. Так вы исключите задымление в квартире.

Версия на основе холодильника

Если где-то в вашем хозяйстве имеется старый советский холодильник, на его основе можно соорудить замечательную коптильню для многократного применения.

От холодильника берётся только корпус. В верхней его стороне устройте отверстие небольшого диаметра. Это место для дымохода. А в каждой внутренней боковой стороне монтируются продольные уголки – 3 штуки. Дистанция между верхними этими элементами идентична длине рыбной тушки. На эти уголки ставятся решётки, оснащённые крючками.

На нижнем дуэте уголков размещается поддон для жира, выходящего из рыбы.

Покупные версии

Если вы всё же намерены прибрести коптильню для рыбы, то не скупитесь и покупайте хорошую технику с долгим сроком службы и мощной функциональностью. Далее предложено несколько качественных моделей:

Модель из нержавейки. Переносная коптильня «Классик»

  • Параметры: 50 х 30 х 30 см.
  • Вид копчения – ГК.
  • Марка материала — AISI-430, плотность – 2 мм.
  • Водный затвор отсутствует.
  • Число ярусов для решёток – 2.
  • Имеется поддон для жира.
  • Стоимость – 6500 руб.

Модификация «Ольховый дым». Версия – «Фортуна»

  • Параметры: 60 х 35 х 30 см.
  • Вид монтажа – напольный.
  • Вид копчения — ГК
  • Корпус создан из нержавеющей стали, плотность – 2 мм.
  • Наличие водного затвора, поддона для жира.
  • В комплекте присутствует чехол и крышка.
  • Стоит такой аппарат 8100 руб.

УЗБИ Дым Дымыч 01М

Это домашний аппарат небольших габаритов.

  • Его вместительность – 32 л – это объём коптильной ёмкости.
  • Параметры этой ёмкости: 42х34,5х35 см, масса – 3,7 кг.
  • Вид копчения — ХК, продукты коптятся за 5 -15 часов.
  • Генератор дыма создан из холоднокатаной стали, плотность – 0,8 мм.
  • Его параметры: 30 х 2 см, масса – 1,2 кг.
  • Параметры компрессора :
  • Производительность — 2,5х2 л/мин.
  • Давление — 0,012 МПа.
  • Мощность – 2,9 Вт.
  • Вид питания – система 220 – 240 В.
  • Имеется соединительный шланг длиной 74 см.
  • Сколько стоит? От 2000 до 4000 рублей.

Заключение

Таким образом, создать самостоятельно коптильный агрегат для рыбы не трудно. Осмотрите свое участки на наличие ненужных металлических изделий, из которых можно соорудить необходимый аппарат. Можно сделать и компактную мобильную версию для вылазок на природу. Её можно соорудить прямо на рыбалке.

А если у вас есть некоторые сложности с приготовлением рыбы на подобной технике, можно воспользоваться таким примером рецепта.

Из рыбы удаляются потроха и жабры. Она натирается солью. Оставляется на полчаса. Затем тушка вымывается. Основательно высушивается с помощью салфеток и следует на решётку на копчение.

Этот вариант готовки применим на тот случай, если вы спешите. Следующий — торопливости не терпит.

Очищается тушка. Для её натирания используется соль и специи. Она оставляется минимум на 24 часа. За это время она вся пропитается солью и добавками и станет очень нежной.

Для копчения подходит щепа или стружка от ольхи. К ним можно добавить такие элементы:

  • чёрный чай – 1 щепотка,
  • сахар — 1 кусочек,
  • можжевельник – несколько ягод.

А в рыбу кладётся ломтик лимона. Лучшая природная приправа.

На решетку в первую очередь ложатся мелки веточки яблони, смородины и малины. На них располагайте рыбные тушки. Копчение займёт 20 минут. Наслаждайтесь очень вкусным блюдом.

Вкуснейшая копченая рыба из домашней коптильни: секреты приготовления

Коптильня для рыбы — отличное оборудование для создания вкусного деликатеса. Изготовить подобное устройство под силу каждому в домашних условиях, если разобраться с тонкостями самой технологии. Необходимые материалы найдутся на каждом приусадебном участке, а терпение и труд помогут выполнить работу качественно и быстро.

Виды копчения рыбы

Существует два основных способа копчения: холодное и горячее. Разница между ними в способе приготовления блюда, в технологии подготовки полуфабриката, времени выдержки продукта и температурном режиме.

Горячее копчение подразумевает выдержку рыбы над дымом при температуре выше 90 градусов. Время приготовления варьируется от получаса до 4 часов. На выходе получается ароматная вкусная рыбка с приятной дымчатой ноткой. При такой обработке срок годности продукта составляет почти неделю, но вот витамины и полезные микроэлементы из него наполовину улетучатся. Продукты, приготовленные горячим способом, не такие жирные, как при холодном копчении. Текстура мяса нежная и мягкая, без сухости.

При холодном копчении рыба томится при температуре не более 40 градусов в течение 2-3 суток. Такой продукт может храниться в холодильнике почти месяц, не изменяя своих вкусовых и полезных качеств. Рыба, которая коптилась холодным способом, имеет более плотную текстуру и по вкусу напоминает вяленую.

Особенности конструкции и принцип действия походной коптильни для рыбы

Многие любители рыбалки или заядлые туристы не отказались бы от коптильни для рыбы походного варианта. Такое устройства легко перемещать и брать с собой при необходимости. Это даст возможность коптить свежевыловленную рыбу.

В качестве емкости для копчения подойдет обычное ведро. В него засыпают опилки слоем 1-2 см. На расстоянии 8-10 см от них ставится решетка. На нее и укладывается продукт для копчения. Сверху ведро закрывается крышкой или другим подручным предметом. Подготовленная емкость ставится на огонь. В течение всего времени приготовления открывать емкость нельзя.

Узнать о том, что начался процесс копчения можно по дыму, который будет идти из ведра. Здесь важно следить, чтобы походная вариация коптильни не перегревалась. Отслеживать температурный режим можно путем добавления или отбора дров из костра. Подобным способом копчение рыбы происходит около 40 минут. После этого продукт достается и подсушивается на ветру.

Читайте также:  Таунхаусы_в_петергофе_теорема_отзывы

В него вставляется штуцер резьбой вовнутрь, где он крепится гайкой. На верхнем окончании ставится плотная резиновая трубка. Чтобы крышка плотно прилегала к емкости, нужно проделать дырочки под болты, а также выложить паронитовую прокладку.

Изготовление коптильни для рыбы холодного копчения

Для самостоятельного копчения продуктов совсем не обязательно покупать дорогостоящее оборудование. Коптильню холодного копчения для рыбы легко сделать своими руками из доступных и дешевых материалов. Важно выбрать ровную поверхность земли площадью не менее 1 кв. м. Что понадобится для конструирования коптильни:

  • плотная пленка — около 2 м;
  • колья высотой около 2 м — 4 шт.

Процесс изготовления выглядит следующим образом:

  1. Заготовленную пленку сшивают так, чтобы получился мешок.
  2. Колья вбиваются по углам ровной площадки. Вверху их нужно соединить между собой поперечинами.
  3. Противоположные колья соединяют по диагонали прутами в несколько рядов.
  4. Рыбу развешивают на прутах так, чтобы тушки не соприкасались друг с другом.
  5. На получившуюся конструкцию одевают мешок до середины.
  6. На площадку под рыбой высыпают горячие угли и присыпают их травой или землей.
  7. Пленку опускают до конца, а ее края прижимают камнями или другими тяжелыми предметами.

Коптильня для рыбы холодного копчения

Еще один вариант прокоптить рыбу холодным способом — в камере. Ее устанавливают на кирпичи, вмонтированные в землю, или на деревянные колодки. Это своеобразные меры предосторожности на случай, если появится конденсат и почва «поедет» в сторону.

Конструкция коптильни для рыбы холодного копчения делается из металлической или деревянной бочки. Между емкостью и топкой монтируется дымоход — выкопанная в земле траншея, длиной до двух метров. Дым, проходя через нее, будет охлаждаться, и поступать к продукту уже в нужной температуре — не более 40 градусов. Траншею укрепляют шифером или железом и засыпают землей. Вместо дымохода можно установить вентиляторы или распределителя для охлаждения. Деревянную бочку устанавливают на лист железа с отверстиями, чтобы дым из траншеи попадал внутрь. Процесс копчения в такой конструкции происходит несколько суток. Рыба получается нежной и мягкой.

Щепа или опилки, которые используют в качестве топливного материала, раскладываются вокруг костра, разведенного в центре. Так огонь будет не гореть, а дымить, а продукт обретет приятный аромат.

Холодное копчение подразумевает постоянное поддержание огня на нужном уровне. Это означает, что необходим постоянный контроль за блюдом в течение всего времени его приготовления. Основной нюанс подобной обработки продукта в том, что рыбу перед готовкой нужно подготовить. Ее маринуют или засаливают. Таким образом, она консервируется, чтобы во время копчения в тушке сохранились все питательные вещества

Самодельная коптильня для рыбы горячего копчения

Аппарат для рыбы горячего копчения отличается от холодной коптильни, как конструкцией, так и технологией выполнения процедуры. В таком устройстве рыба будет готовиться при температуре от 60 до 100 градусов. Время до полного приготовления продукта сокращается существенно, поэтому полакомиться деликатесом можно будет уже через пару часов. Преимущество устройства для горячего копчения в том, что нет необходимости обустраивать охлаждающий канал, т.к. температура воздействия на продукт должна быть высокой.

Изготовление коптильни из ведра

Ведро — универсальная емкость, которая есть в любом хозяйстве, а если нет, то приобрести ее можно в любом хозяйственном магазине. Для сооружения домашней коптильни ГК достаточно выполнить следующие действия:

  • ведро помещают на огонь;
  • в него засыпают щепу или деревянные опилки для копчения;
  • сверху на опилки устанавливают металлическую решетку;
  • как появится дым от щепы, на поверхность ведра стоит установить решетку с рыбой;
  • примерно через 30-40 минут ароматная тушка рыба будет готова, и ее можно будет снимать с решетки.

Для изготовления самодельной коптильни подойдут любые старые ведра из нержавейки. Не стоит использовать оцинкованный материал, т.к. в процессе воздействия на него высоких температур, будут выделяться токсичные вещества. Они не только вредный для человека, но и придадут готовом блюду нежелательный неприятный привкус. Если коптят рыбу в два яруса, первую сетку размещают на 10 см от опилок, а верхнюю на расстоянии 5 см от нижней сетки.

Верх коптильни нужно накрыть крышкой, чтобы полезный дым не уходил в воздух. Приготовленную рыбу нужно слегка просушить на открытом воздухе и можно употреблять, наслаждаясь приятным вкусом и ароматом.

Коптильня из казана

Старый ненужный казан является отличным вариантом для изготовления коптильни. Процесс горячего копчения в такой емкости будет качественным из-за толстых стенок самой емкости. Они хорошо удерживают необходимую температуру, а дым внутри казана распространяется равномерно.

Конструкция состоит из таких элементов:

  • большой толстостенной кастрюли (казана);
  • металлической подставки прямоугольной формы (можно использовать старый мангал);
  • двух кирпичей;
  • решетки или металлической пельменницы с круглыми отверстиями.

Коптильня из казана

Установка горячей коптильни из казана выполняется в несколько этапов.

  1. Мангал ставится на землю.
  2. В него кладут кирпичи, которые будут служить опорой для коптильной емкости.
  3. На кирпичи устанавливается казан.
  4. На дно казана засыпается щепа, а сверху устанавливается решетка.

Коптильня собрана и готова к использованию. Рыба укладывается на решетку, казан закрывается крышкой и ставится на огонь.

Коптильня из кирпича

Если коптильней панируется пользоваться постоянно, то конструкция из кирпича будет лучшим вариантом. Это будет стационарное оборудование, которое будет красивое внешне и впишется в любой приусадебный участок. Размеры коптильной камеры выбираются индивидуально в зависимости от того, насколько ее будут загружать.

Как и в других конструкциях, важно правильное обеспечение источника дыма. Для сжигания дров часто можно использовать печку-буржуйку или старый газовый баллон на 20 л.

Для постройки коптильни из кирпича понадобиться:

  • кирпичи;
  • решетка;
  • железная арматура;
  • металлическая крышка;
  • дверцы;
  • глина.

Коптильня для рыбы из кирпича

Процесс выполняется в следующей последовательности:

  • вырывается траншея для дымохода примерно 35-40 см в ширину, 2 м в длину и 30 см в высоту;
  • дно обкладывается кирпичом и обрабатывается глиной;
  • выкладывается дымоход из красного кирпича;
  • сооружается топка из железных листов, которая потом обкладывается кирпичом и закрывается крышкой;
  • устанавливается коптильная камера с крюками и решеткой для выкладки рыбы.

Сооружение из кирпича при правильном обустройстве может служить не только коптильней, но и мангалом или барбекю.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector